什么是露酒？

露酒是中國的傳統滋補酒種，早在3500年前的殷商時期甲骨文中就有“鬯”這種露酒的記載，是用黑黍米釀成，加入郁金草，是祭祀用的高級酒?！佰恕边€有驅惡防腐的作用?！吨芏Y》中記載：帝王駕崩后用鬯洗浴其身體，以保持其不腐。屈原在《九歌》中有“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”的詩句，這個桂酒也是露酒的一種。

幾千年來中國人已經養成了按不同時節選擇特定露酒的生活習慣，比如端午節飲用雄黃酒、立夏飲用消暑酒、立冬飲用桂圓酒等。其實露酒是中國特有的“藥食同源”的體現，“藥食同源”一方面強化了露酒的產品特征，另一方面也帶來爭議，很多人不喜歡所謂的藥香，并且覺得喝“藥酒”有承認自己體弱腎虛的嫌疑。其實露酒有著非常豐厚的文化底蘊。

漢代的露酒基本都是使用香料配制，唐代是中國露酒釀造的高潮時期，當時的露酒大多以發酵酒為酒基，加入動植物藥材或香料，采用浸泡、摻兌、蒸煮等方法加工釀造。元朝因為開始有了高度的蒸餾酒，使露酒可以長期保存，元朝露酒的最大特點是滋補酒的高度崛起，明朝的露酒與現代意義上的露酒已經基本接近，并且給我們留下了很豐富的歷史遺產，就是山西汾酒的“竹葉青”。到了清代民國時期露酒的發展曾經掀起了一段高潮，根據史料及實物資料的還原京城三白的菊花白酒、玫瑰露酒和五加皮酒等酒在當時譽滿中華！但是從50年代開始，因為白酒的崛起等原因露酒逐漸低迷，甚至被稱為果露酒、保健酒、配制酒。在2020年7月中國酒業協會組建露酒分會之前，露酒與果酒是“一家”，歸中國酒業協會果露酒分會。2022年6月1日酒類新國標對露酒有了新的明確的定義：露酒是以蒸餾酒、發酵酒或食用酒精為酒基，以食用動植物、食品添加劑作為呈香、呈味、呈色物質，按一定生產工藝加工而成，改變了其原酒基風格的飲料酒。它也具有營養豐富、品種繁多、風格各異的特點。露酒的范圍很廣，包括花果型露酒（如桂花清酒、桑葚酒、柑橘果酒）、動植物芳香型露酒（如黃精鹿鞭酒）、滋補營養露酒（如人參蟲草酒）等酒種。露酒改變了原有的酒基風格，其營養補益功能和寓“佐”于“補”的效果，非常符合現代消費者的健康需求。